Atelier de l’Éclair

Uma loja totalmente dedicada ao éclair (a nossa famosa ‘bomba’!). São bombas doces e salgadas, grandes, gigantes e minis! Uma delícia! Uma verdadeira reflexão gastronômica em torno de um clássico da pâtisserie francesa. Não se sabe ao certo quem foi o inventor dessa delícia, mas se sabe que no século XVIII era chamada de “duchesse” uma sobremesa com a massa do "choux"mas com uma forma alongada e recheada de chocolate, baunilha ou café ou os croquembuches – o choux moderno. Mas foi Antonin Carême, um dos maiores nomes da pâtisserie francesa do século XIX, que aprimorou a receita das “duchesses” transformando-a na nossa querida e deliciosa éclair. Detalhe: foi ele quem recheou o choux e colocou a calda de chocolate quente em cima, os nossos profiteroles de hoje!

Mas voltando a éclair…… o Atelier de l’Éclair é mais uma novidade bacana no Quartier Montorgueil no 2 ème arronndissement de Paris, ali bem pertinho da rue du Louvre com a rue Montmartre. Como todos os lugares descolados, fica em uma rua super discreta. A arquitetura nos remete à velha Paris no estilo industrial com um mobiliário contemporâneo. As várias interpretações, cores e sabores da éclair podem ser degustadas ali no local ou em casa. Também são um presente super chique e ainda recebem seus convidados com criatividade. Enfim… desde as tradicionais doces como as de chocolate até as novidades salgadas como a de queijo Comté e as de fois gras com figos merecem ser apreciadas.

Como se fala por aqui o L’Atelier de l’Éclair propõe uma “réflexion gastronomique”em torno dessa “gourmandise". Uma boa idéia!

L’Atelier de l’Éclair. 16 rue Bachaumont 75002 Paris 01 42 36 40 54