Popelini
é uma pâtisserie inteiramente dedicada ao choux à la crème. Todo dia eles são
feitos artesanalmente na cozinha de cada loja. Ela caiu no gosto dos “antenados
“ porque é simples, cool e está localizado num dos lugares mais “moderninhos de
Paris, o alto Marais – ou melhor haut Marais. A loja é super discreta e não tem
nada demais. Quer coisa mais cool do que isso?!
Chocolate,
rose framboise, baunilha, limão, maracujá, caramelo com manteiga salgada – o
famoso ‘caramel au beurre salé’ são os campeões de venda e ainda tem o chou do
dia. A cada dia um sabor especial e diferente. Um chou custa 1,85 euros mas
você pode optar por uma caixa de 6 a 11 euros, caixa de 12 a 21 euros, caixa de
18 a 31 euros e o chou do dia por 2.80 euros.
Como
a gente sempre aprende um pouco a cada dia, acabei descobrindo que a massa do
doce que chamamos de ‘chou, é a mesma massa do éclair, a nossa bomba (como
escrevi há 2 semanas atrás) e do profiteroles só muda o recheio e o formato. Isso porque em 1540 um patissier italiano
chamado Popelini inventou um bolinho a partir de uma massa assada no forno que
chamavam de “pâte à chaud” ( massa ao calor ou quente) e pouco a pouco o
“chaud” (cho) virou “chou”(chu) ou “choux” no plural. Como diria o ditado
popular “quem conta um conto aumenta um ponto”. E como tudo na vida.....estamos
em constante transformações e reinterpretações, divirta-se!
Popelini.
29, rue Debelleyme 75003 Paris tel. 01 44 61 31 44
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ResponderExcluirDafne! De vez em quando pra desestressar eu preciso dar uma olhadinha no seu blog antes de pegar no batente!!!! Adoro as fotos. Como com os olhos algumas e namoro outras... bjs
ResponderExcluirMerci! Você não imagina como é bom ouvir isso. Tenho o maior prazer em fazer as minhas notas e mais ainda quando recebo um recado como o seu! Super obrigada!
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