Champagne Laurent Perrier

Uma dia inesquecível, assim poderia descrever o dia que passei na visita ao Domaine da Laurent Perrier em Tours-sur-Marne, na região de Champagne. Ter privilégios faz toda a diferença. Além de conhecer mais detalhes sobre a história da Laurent Perrier, degustamos cada tipo de champagne e suas misturas de uvas diferentes, fomos recebidos pela embaixatriz da marca - Frédérique Chaise-Collet - que nos oferecu ainda um almoço harmonizado com champagne. Isso sim, é luxo !

Segundo Frédérique, cada champagne agrada a um gosto diferente. Cada um tem a sua prefêrencia. A Laurent-Perrier preferiu ter um paladar refrescante, usar na sua mistura a maior parte da uva Chardonnay e para isso usa as melhores uvas de cada região. Fundada em 1812, a maison Laurent-Perrier hoje é considerada uma das grandes marcas de champagne. Esse sucesso é resultado de uma vontade de jamais transgredir as regras seculares : amor à qualidade, respeito à natureza, aos vinhos e aos homens com os quais temos que ter fazer relações fortes e duráveis. Todo o estilo, a característica e a criatividade enológica da Laurent-Perrier se deve à Bernard de Nonancourt fundador da Maison.

Cada champagne da  Laurent-Perrier nasceu da audácia e da criatividade de M. de Nonancourt  que sempre procurou em suas pesquisas uma resposta às aspirações de uma época e de novas e verdadeiras experiências. Selecionar as uvas, escolher a medida exata da mistura de sabores e descobrir um novo paladar é uma arte. Apenas artistas com muita sensibilidade conseguem despertar emoções como é o sabor de um bom champagne.  Cada «  cuvée « tem uma história e personalidade próprias. Mas todas ligadas por um estilo comum marcado pelo frescor, pela pureza e elegância.

A Grand Siècle, é  a cuvée prestige da Maison. Normalmente uma cuvée de prestígio reúnia obrigatoriamente apenas um ano“millésimée”. Mas em 1959 Bernard de Nonancourt inova, quebra as convenções da época e lança a Grand Siècle a sua “cuvée prestige”. A Grand Siècle é a mistura de 3 grandes anos millésimées vindos de 11 dos melhores crus e da melhor variedade de Chardonnay e Pinot Noir selecionados dos melhores produtores.  Resumindo: nessa montagem final, a champagne Grand Siècle combina os melhores anos, as melhores variedades  e os melhores vinhos, dando origem a uma combinação única.

Degustar esses tipos de champagne com ‘connaisseurs’ é essencial para se perceber, conhecer e reconhecer cada uva, cada aroma, cada bolha. Mas acima de tudo um trabalho delicado e sutil. É, de fato, uma experiência, sem igual.  O restaurante escolhido para a harmonização foi La Tourraine Champenoise, um auberge na beira do Marne com uma gastronomia local  impecável – segundo eles – um savoir-faire de 5 gerações. Fois-gras, filet Rossini e poire Belle Helene. Tudo muito incrível!

Domaine Laurent-Perrier,51150 Tours-sur-Marne, France

www.laurent-perrier.com


Auberge La Touraine Champenoise, 5110 Tours-sur-Marne, France 03 26 58 91 93

www.tourainechampenoise.com