Grom, o sorvete italiano em Saint Germain

Grom é o sorvete italiano feito com os ingredientes da mais alta qualidade que fica bem ali na rue de Seine a dois passos da agitada rue de Buci em Saint Germain. O interessante é que enquanto tudo fecha cedo em Paris, a sorveteria estava aberta até meia-noite e, ainda por cima, abre aos domingos! Mas melhor do que isso, foi  a descoberta de um produto delicioso e uma filosofia de trabalho impecável. Por que não aplicar o princípio dos melhores restaurantes do mundo - que utilizam os melhores ingredientes do mercado- a uma fabricação artesanal de sorvetes com o melhor do “savoir faire” italiano?

Esse foi o ponto de partida para os italianos Guido Martinetti e Federico Grom, que começaram a sua pesquisa dos melhores produtos agrícolas no mundo na região de Langhe, na Sicília e na América Central. Hoje os princípios continuam rigorosos, somente frutas frescas da época provenientes das melhores plantações italianas e da fazenda Mura Mura, nenhum colorante ou aditivo químico, água da fonte Sparea como base para os sorbets e o leite fresco cremoso de alta qualidade para os cremes, ovos orgânicos e seleção dos melhores cacaos e cafés da América Central.

Resultado: hummmmm......sorvetes super cremosos e sorbets fresquinhos para o verão e cafés, chocolates quentes com chantilly para o inverno. Mas, continuando...

Em 2007 os empresários italianos abriram o seu primeiro ponto de venda fora da Itália e o local escolhido foi o coração de Nova York. O sucesso foi tão grande que conseguiram realizar um segundo projeto mais ambicioso ainda. Comprar alguns hectares de terra em Costigliole d’Asti na Itália e transformá-los em uma fazenda totalmente orgânica chamada Mura Mura, onde eles plantaram muitas variedades de pêssegos, damascos, peras, figos, morangos e melão com o objetivo de produzir as melhores frutas orgânicas respeitando as estações e o meio ambiente. Nasceu - na mesma filosofia - o projeto ecológico “Grom loves World”, mais uma vez a marca se engaja no respeito ao meio ambiente e no desenvolvimento durável. Tudo o que era de plástico – colheres, potes de sorvetes, copos e etc. – foi substituído por materbi, um material produzido a partir de amido de milho e óleos vegetais inteiramente biodegradáveis. O papel utilizado também é certificado pelo mais importante organismo internacional de gestão responsável das florestas, o FSC. Enfim, a coleta seletiva de lixo também foi implantada em cada ponto de venda. Hoje com lojas por toda a Itália, Paris, NY, Tokio.  A receita é a centralização da primeira fase de produção, onde tudo passa por um processo rigoroso e depois é distribuído para os pontos de venda onde são misturados. Cada loja produz o seu sorvete diariamente e garante a qualidade o sabor. Bonne dégustation!

www.grom.it  

www.mura-mura.it

Saint Laurent Homme pour Hedi

Com uma nova jogada marcante Hedi Slimane, o mais novo diretor criativo de Saint Laurent (YSL), impressiona e surpreende o mundo fashion. Para a campanha de primavera-verão 2013 da linha masculina Saint Laurent escolheu uma modelo (uma menina!) com um look andrógeno para estrelar a campanha. A escolha inesperada e hábil pela modelo Saskia de Braw foi simplesmente brilhante. Isso trouxe uma outra dimensão às peças masculinas, já que durante séculos elas têm sido um flerte eterno e domínio das mulheres mais elegantes. O estilo e a fotografia da campanha também são Hedi Slimane.

Minnie em Paris

A Loja Barneys de Nova York criou para o Natal um vídeo que mistura o mundo da moda com o mundo encantado da Disney. Nesse vídeo a Minnie sonha que está em uma semana da moda parisiense e seus personagens da vida real. Uma fantástica e verdadeira aventura fashion em Paris com fotógrafos, editoras de moda, celebridades e modelos. No vídeo estão Suzy Menkes, Carine Roitfield, Emmanuelle Alt, Alber Elbaz e Lanvin, Naomi Campbell, Sara Jessica Parker, Linda Evangelista junto com a Cruela, a Margarida, a Sininho, a Branca de Neve, o Pluto, o gato da Alice entre outros.  O vídeo é divertido e espirituoso apesar de ter deixado a Minnie muito magrinha nas passarelas... Uma visão diferente do que é considerado tão bacana, mas bacana mesmo são os nossos personagens dos contos da Disney!!!

Lenny lança o livro Rio, une invitation privée em Paris

Ontem a noite parisiense se aqueceu com a energia e a alegria de cariocas e parisienses branchés que estiveram na livraria Galignani para o lançamento do livro - Rio, une invitation privée - da estilista Lenny Niemeyer e do fotógrafo Nicolas Martin Ferreira. Só uma cidade maravilhosa como o Rio poderia fazer isso, ai que saudades!

O livro nasceu da parceria entre Nicolas e Lenny – uma paulista com a alma de carioca - que foi convidada pelo fotógrafo para selecionar casas e lugares do Rio de Janeiro que tenham a cara da cidade com uma visão sofisticada e exclusiva. Puro luxo!

Quando estamos longe conseguimos admirar e valorizar mais ainda as riquezas de um modo de vida único que podemos ter no Rio. Com lindas paisagens, vegetação e é claro os artistas contemporâneos e arquitetos. A casa do arquiteto Oscar Niemeyer na Estrada das Canoas nunca foi vista tão de perto. Além de lindas fotos, o livro traz estampas exclusivas desenvolvidas para as coleções da Lenny na abertura de cada capítulo.

Paris foi a cidade escolhida para o lançamento do livro porque foi editado pela editora francesa Flammarion. Mas os cariocas podem aguardar que ainda terão o seu lançamento! A noite teve música brasileira ao vivo e caipirinhas caprichadas, uma delicia!

 Lenny e Bel

 Lenny entre Cristina da Foundation Cartier e Nicolas

Tuneca e Camila Ferreira Leite, Lenny e Lulu Lima e Silva

Karina Vasilcovsky

Lenny e Rose Deganet

Lenny e Mariam Qajar

música brasileira ao vivo

 Lenny e Suzanne Tise-Isore diretora da Flammarion

 Dafne

Hot Dog que virou Chien Chaud

Segundo especialistas do assunto, o sanduíche da estação será o hot dog, ou melhor, o nosso cachorro quente. Por quê?! Porque segundo esses mesmos especialistas ele é a perfeita tradução da simplicidade culinária reconfortante. Traduzindo: ele é fácil de fazer e deixa todo mundo feliz! Como? O cachorro quente clássico é delicioso mas ele fica “branché” quando é reinventado por algum chef estrelado. Depois de algum tempo o cachorro quente vem sendo um dos sanduíches mais requisitados de alguns lugares super “branchês” de Paris.

Serge Padovano apostou todas as suas fichas no cachorro quente quando trouxe para a França o conceito inovador do Manhattan’s Hot Dog com a carrocinha metalizada e tudo! Uma filosofia completamente oposta da francesa. Diferente também são os ingredientes da salsicha, do pão e dos acompanhamentos. Salsicha de carne, mostarda adocicada, pickles, cheddar e cebolas para finalizar. Thierry Marx, o chefe do sofisticado Mandarin Oriental também ama esse gosto americano e diz que a primeira coisa que faz quando chega a NY é comer um “chien chaud”.

Lembrando que essa nova tendência parisiense é uma volta às origens culinárias. O “chien chaud”, cachorro quente em francês, é um produto europeu. Hoje o cachorro quente um dos sanduíches mais consumidos pelos americanos, nasceu lá, mas o seu ingrediente principal – a salsicha- era importada. Podia ser à base de carne ou de porco, a salsicha de Frankfurt era vendida nas ruas da Big Apple por imigrantes recém desembarcados do “velho continente”, a Europa.  Para facilitar, colocaram a salsicha envolta em um pão: assim nasceu o cachorro quente. O açougueiro alemão Charles Feltman abriu o seu primeiro corner na Coney Island por volta de 1870 e fez fortunas. Alguns anos mais tarde, ele foi destronado por um de seus antigos empregados, Nathan Handwerker que abriu o Nathans Famous, até hoje uma referência americana, ou até mundial, do cachorro quente.

Se o hot-dog cresceu no Brooklyn, hoje encontramos muitas variações dessa receita “new-yorkaise” por aqui. Claro que não vamos falar sobre a “demi-baguette-saucisse-fromage” que se vendia há uns tempos atrás nas boulangeries francesas. Hoje serão três dicas de “chien chaud”. O primeiro fica em uma pequena loja inaugurada no último verão bem no meio de bares descolados da rue Faubourg-Saint-Denis, a Hutch Hot Dog House e HHH para os íntimos. Ali pertinho fica o Little Fernand, o irmão mais novo do Big Fernand especializado nos burgers. Todos os ingredientes são artesanais como a mostarda, o queijo de cabra e por ai vai.

Os grandes chefs também apostam nessa nova tendência. O primeiro na França a tentar essa variação gastronômica – o cachorro quente com pedigree foi Thierry Marx, no fim dos anos 90 com uma salsicha de chevreuil  (ovas!), mostarda americana e cebolas fritas, tudo servido em um pão brioche salgado no salão super chique do seu restaurante de Cordeillan-Bages, um Relais Chateau.

Mas o hot-dog que está dando o que falar e, chegou até nas páginas do New York Times este ano, foi o do chef Yannick Alléno. Ideal para se degustar no balcão do seu mais novo restaurante o Terroir Parisien. A salsicha de vitela que vem acompanhada do molho “gribiche” - à base de maionese e ovos- é servida dentro de uma baguete branca te abre as portas para novos horizontes....... que permitem facilmente imaginar que a França adotará muitos outros cachorros quentes nesse inverno.

Terroir Parisien. 20, rue Saint Victor 75005 Paris 01 44 31 54 54 

www.yannick-alleno.com/carnet/terroir-parisien